Baconinlindad fläskfile med örter och senapssås

4 port

600-700 g fläskfilé
1 tsk örtsalt
2 krm paprikapulver
1 tsk blandade franska örter
1 ask smörgåskrasse
4-5 msk finhackad gräslök
4-5 msk finhackad persilja
1 1/2 pkt bacon à 140 g

Putsa köttet och klappa in med kryddor och finhackat grönt. För ihop köttet till jämn och fin fason och linda om med baconskivor, så att köttet blir täckt. Lägg det på ett gratängfat eller på folie i en ugnspanna. Stek på nedre falsen i 200 grader, ca 35 min. Låt köttet vila under folie ca 10 min innan det skärs upp i knappt cm-tjocka skivor.

Senapssås

4 port

3 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk ljus fransk senap
1 dl crème fraiche

Koka upp grädde med buljongtärning och senap under vispning, ca 10 min. Kan göras i god tid. Värm upp och blanda i crème fraiche och låt såsen koka upp under vispning.